On s'est lancés dans la préparation de limoncello a la mandarine, de compotes pour mon petit chat et de confitures : le fruit, complétement bio je vous l'accorde a tout de même une fâcheuse propension à laisser un petit goût bien amer en bouche. Reste à trouver des solutions pour masquer ceci. L'art réside donc à masquer ceci ... alors comme on dit maintenant dans toute bonne émission de cuisine qui se respecte : "bonne dégustation !"
Limoncello
Ne prendre que le s'est orange d'une quinzaine de fruits et le laisser macérer dans 1 litre d'alcool à 90 pendant un bon mois.
La on a du bol. Habitant à côté de l'Italie c'est plus facile a dégoter.
Ensuite on fait bouillir 1 litre d'eau avec 500 grammes de sucre. On mélange et zou au congelo. Le chouette breuvage agrémentera les fin de soirées d'été sur la terrasse.
Bon alors moi l'alcool il était à 95, en provenance direct de vintimille. Les zestes de mandarines ont macéré pendant un mois.
J'ai ensuite fait un sirop avec 1 litre d'eau, 800 grammes de sucre de canne bio : le tout 8 minutes dans le Thermomix V2 à 100°C
Résultats : ben 800 grammes ça fait un peu beaucoup, en revanche l'alcool a bien pris le goût des fruits et ça c'est top !
Bon alors moi l'alcool il était à 95, en provenance direct de vintimille. Les zestes de mandarines ont macéré pendant un mois.
J'ai ensuite fait un sirop avec 1 litre d'eau, 800 grammes de sucre de canne bio : le tout 8 minutes dans le Thermomix V2 à 100°C
Résultats : ben 800 grammes ça fait un peu beaucoup, en revanche l'alcool a bien pris le goût des fruits et ça c'est top !
Confiture de mandarines au Thermomix
500 grammes de fruits pelés à vif et épépinés à faire mariner pendant 24 heures avec autant de sucre (et un peu de cannelle )
Passer ce mélange au Thermomix vitesse 3 pendant 15 secondes
Puis faire chauffer 22 minutes vitesse 3 inversée a 100degres.
4 minutes avant la fin ajouter 4 g d'agar agar dilués dans le bouchon du Thermomix
Verser la confiture dans des pots. Les fermer et les retourner le temps que cela refroidisse.
7 bananes et deux pommes pour masquer l'acidité de 500 gr de concentré de mandarines (mandarines pelées à vif et épépinées).
A cuire au Thermomix 20 minutes à 100% V2 puis mixer 20sec V8
Compote bébé aux agrumes au Thermomix
débauche de fruits au programme ...7 bananes et deux pommes pour masquer l'acidité de 500 gr de concentré de mandarines (mandarines pelées à vif et épépinées).
A cuire au Thermomix 20 minutes à 100% V2 puis mixer 20sec V8
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