Financiers

Pour varier des rochers coco je me suis décidée à faire des financiers 

• 150 g de beurre 
• 150 g de sucre en poudre 
• 125 g de poudre d'amandes 
• 85 g de farine 
• .5 blancs d'oeufs 
• 1 cuil.à soupe de rhum ou autre.

Faire fondre le beurre 4 Minutes à 60 degrés 

Rajouter tous les éléments et mixer 15 secondes vitesse 3

Enfourner les plaques pendant 15 Minutes à 200 degrés. 

J'ai des moules à mini financier. J'en fait 70 avec ces quantités. 

Bon appétit !

Des scones à tomber !

Alors cette recette on la doit à Thalie à Páris ! Qu'elle sache publiquement que sa recette est une tuerie :)

pour 24 scones environ :
- 120g de comté, 10secondes vitesse 8 au thermomix, en petits morceaux sinon (pas rapé, cela ferait des fils à la cuisson)
- 330g de farine T55
- 120g de beurre froid
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de graines de lin bio (pour le croquant)
- 100ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 càc de sel
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- du paprika

mettez tout dans le bol et 2 min en fonction pétrin (épi)
 La pâte doit rester granuleuse. Ramassez la en boule.
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez votre pâte au rouleau sur 2 cm. Avec un verre ou un emporte pièce, faites ronds de 7-8cm de diamètre.

Dans un ramequin, battez le jaune d'oeuf avec un tout petit peu d'eau.
Dorez vos scones et saupoudrez de paprika. 

Enfournez pour 12min environ. 

Mes madeleines inratées !

Ingrédients 

• 3 oeufs
• 250 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 125 g de beurre mou
• 50 g de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

Quoi faire ?

Dans le Thermomix, mettre la lait, le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le sucre vanillé, mixer 15sec / vitesse 7.

Ajouter le beurre mixer 15sec / vit 7.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser poser environ 2h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 220°.

Remplir les moules.

Enfournez 6min à 220° puis 4 min à 200°.

On peut garnir les Madeleines selon nos goûts, moi je remplie de moitié, je garnie soit de confiture, pépites de chocolats, nutella, crème de marron etc... et je recouvre de pate le moule.

En saison un citron du jardin et une cuillerée de miel. Un regal !

 

Entremet citron - speculoos

Ce qui est sympa quand on habite le sud, c'est d'avoir des citrons dans son jardin, mais encore il faut avoir de bonnes occasions de les écouler... je viens donc de trouver une recette Thermomix à se damner de tarte au citron revisitée comme on dit dans les programmes tv qui vident la tête !

Des cookies qui déchirent

Une recette de cookies inratables ... je la cherchais et je l'ai trouvée, réalisable avec le Thermomix bien sûr :)

Crumble pommes vertes

C'est le week end et donc l'occasion de faire un dessert. Celui ci est une petite tuerie ... Adoptée par toute la maisonnée !

Tarte cerises sur lit de frangipane

Une chouette  découverte cher mon arbre magique , aussitôt lue aussitôt testée et adaptée au Thermomix !

Canistrellis au Thermomix

Canistrellis ... ces petits biscuits secs et corses au croquant inimitable.
J'ai découvert la recette thermomix du bonheur, j'en fait régulièrement, ils se conservent normalement longtemps, sauf que je n'ai jamais eu le temps de le vérifier !

Goûtez mes mandarines ....

Alors que l'arbre à mandarines du fond du jardin ploie ses branches sous le poids des fruits il le faut trouver non pas une mais des solutions pour ne pas gâcher les fruits.

On s'est lancés dans la préparation de limoncello a la mandarine, de compotes pour mon petit chat et de confitures : le fruit, complétement bio je vous l'accorde a tout de même une fâcheuse propension à laisser un petit goût bien amer en bouche. Reste à trouver des solutions pour masquer ceci. L'art réside donc à masquer ceci ... alors comme on dit maintenant dans toute bonne émission de cuisine qui se respecte : "bonne dégustation !"

Limoncello 

Ne prendre que le s'est orange d'une quinzaine de fruits et le laisser macérer dans 1 litre d'alcool  à 90 pendant un bon mois. 

La on a du bol. Habitant à côté de l'Italie c'est plus facile a dégoter. 

Ensuite on fait bouillir 1 litre d'eau avec 500 grammes de sucre. On mélange et zou au congelo. Le chouette breuvage agrémentera les fin de soirées d'été sur la terrasse.

Bon alors moi l'alcool il était à 95, en provenance direct de vintimille. Les zestes de mandarines ont macéré pendant un mois.
J'ai ensuite fait un sirop avec 1 litre d'eau, 800 grammes de sucre de canne bio : le tout 8 minutes dans le Thermomix V2 à 100°C
Résultats : ben 800 grammes ça fait un peu beaucoup, en revanche l'alcool a bien pris le goût des fruits et ça c'est top !

Confiture de mandarines au Thermomix 

500 grammes de fruits pelés à vif et épépinés à faire mariner pendant 24 heures avec autant de sucre (et un peu de cannelle )

Passer ce mélange au Thermomix vitesse 3 pendant 15 secondes

Puis faire chauffer 22 minutes vitesse 3 inversée a 100degres. 

4 minutes avant la fin ajouter 4 g d'agar agar dilués dans le bouchon du Thermomix 

Verser la confiture dans des pots. Les fermer et les retourner le temps que cela refroidisse.

Compote bébé aux agrumes au Thermomix

débauche de fruits au programme ...
7 bananes et deux pommes pour masquer l'acidité de 500 gr de concentré de mandarines (mandarines pelées à vif et épépinées).
A cuire au Thermomix 20 minutes à 100% V2 puis mixer 20sec V8